Rau mầm chủ yếu được chia làm 2 loại: Rau mầm trắng: được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện không có ánh sáng nên có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng, phổ biến nhất là: giá đỗ xanh, giá đậu tương, mầm cỏ linh lăng…
Rau mầm xanh: được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện có ánh sáng nên thân trắng hơi xanh và lá mầm xanh như rau mầm các loại cải, một số loại đậu, đỗ… Ở Việt Nam, Công ty Công nghệ Xanh Hưng Phát là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực sản xuất rau mầm siêu sạch với thương hiệu Biovegi. Hiện Hưng Phát đã cung cấp cho thị trường một số sản phẩm như: rau mầm cải ngọt, rau mầm đậu tương, rau mầm cải xanh, rau mầm cải củ, rau mầm đỗ.

Sản phẩm hiện đã có mặt ở các khách sạn lớn như: Daewoo, Melia, Sofitel Metropole, Horizon…; trong các hệ thống siêu thị: Fivimart, Unimart, Intimex, Sao Hà Nội và nhiều nhà hàng lớn trên địa bàn Hà Nội. Rau mầm siêu sạch Biovegi đã được ENASA VIETNAM cấp chứng nhận Rau an toàn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Rau an toàn-GAP), (ENASA VIETNAM là một trong những đơn vị được Sở Nông nghiệp và PTNT Hà Nội uỷ quyền và cho phép cấp chứng nhận Rau an toàn).

Chị Hoàng Mai ở phố Trần Duy Hưng (Hà Nội) cho biết: “Tôi đã đọc trên mạng thấy rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, loại mầm này còn là một nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll, đạm dễ tiêu. Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra rau mầm còn rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa các chất chống ôxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư. Nhà tôi có cả người già và hai cháu nhỏ nên khi được mách có sản phẩm rau mầm mình tôi tìm mua ngay. Sản phẩm được cung cấp ổn định, vào tất cả các mùa trong năm nên gia đình rất yên tâm.

Trao đổi với chị Ngô Thị Thu Hằng- Giám đốc Công ty Công nghệ Xanh Hưng Phát về quy trình sản xuất rau mầm Biovegi, chúng tôi được biết, rau mầm Biovegi được sản xuất tuân thủ chặt chẽ theo quy trình và tiêu chuẩn sản xuất rau mầm sạch của MAFF (Bộ Nông nghiệp Nhật Bản) và theo hướng GAP (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt). Rau mầm Biovegi sản xuất theo công nghệ tiên tiến của Nhật Bản, được trồng trong nhà kính, hạt được gieo trên những khay giá thể đã được tiệt trùng đảm bảo sạch, hạn chế tối đa những bệnh sinh ra từ đất vì thế không cần sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật. Rau có thời gian sinh trưởng ngắn (4- 7 ngày) nên hạn chế được thấp nhất khả năng nhiễm sâu bệnh. Đặc biệt, phát triển chủ yếu nhờ nguồn dinh dưỡng dự trữ trong hạt và nước sạch nên rau mầm không cần sử dụng phân bón và chất kích thích sinh trưởng.