Tin tức

Bên trong Giờ sáng sớm diệu kỳ tại Chợ đầu mối Reading


Mặt trời chỉ mới mọc trong một giờ nhưng bạn sẽ không biết nó ở bên trong Chợ Reading Terminal, điểm đến của nhà ăn Philly, nơi đã trở thành bữa sáng và bữa trưa chính ở góc số 12 và Filbert kể từ năm 1893. Đó là nửa giờ trước đó Chợ thậm chí còn mở cửa cho khách tham quan – hoạt động hàng ngày vào lúc 8 giờ sáng – và các cơ quan đang di chuyển xung quanh trong vũ đạo cẩn thận phía sau quầy bán hàng, cắt rau, lau bề mặt, lăn bột, nướng bánh quy và sẵn sàng cho ngày mới.

đọc thị trường thiết bị đầu cuối trong bóng tối với tấm biển ghi bánh ngọt và bánh mì tròn

Bên ngoài Reading Terminal vào sáng sớm.

Roger Miller, chủ sở hữu của công ty bánh quy Miller’s Twist, cho biết khoảng vài giờ trước khi thị trường mở cửa: “Bạn vẫn còn đang thức dậy một nửa và cà phê đang bắt đầu vào. Miller rời nhà ở Lancaster vào khoảng 5 giờ sáng hàng ngày, đến quầy hàng của anh – nơi nổi tiếng với món bánh quy bơ kiểu Amish và chó làm bánh quy – lúc 6:30. “Mọi người đang kêu la và bạn có thể nghe thấy tiếng họ nâng và đập chảo,” anh nói về cảnh buổi sáng. Anh ấy đã quan sát những thói quen tương tự ở chợ hơn 20 năm nay và anh ấy nói rằng buổi sáng trước khi cửa mở vẫn là một thời điểm đặc biệt. “Trời hơi tối, và tôi thích rằng bạn có thể đến bất cứ nơi nào bạn muốn một cách nhanh chóng,” anh nói. “Nó rất khác với đám đông ăn trưa, đó là điều chắc chắn.”

một người phụ nữ muối bánh quy trước khi nướng với một người phụ nữ khác ngồi sau cô ấy trong một chiếc ca-pô

Làm bánh quy Amish tại Miller’s Twist.

Chợ Reading Terminal đã phát triển liên tục và không cần thiết kể từ khi nó chính thức mở cửa ở địa điểm hiện tại vào tháng 2 năm 1893. Một số phiên bản của chợ Centre City đã tồn tại ở Philadelphia kể từ khi William Penn đến vùng đất Lenape, với sự mở cửa của một khu chợ nhộn nhịp không chính thức ở Front and High Street vào năm 1680. Sự lặp lại ban đầu này phản ánh rất nhiều điều vẫn còn tồn tại ngày nay ở Reading Terminal: Đó là trung tâm thương mại của thành phố với các sản phẩm, thịt và đồ lặt vặt khác để bán, nhưng cũng là một nơi nơi người dân địa phương đến giao lưu và các chính trị gia gặp nhau để tranh luận về các vấn đề của thành phố. Thị trường ngày nay theo số liệu đó thực sự khá giống nhau: Xuống đường từ Tòa thị chính và bên kia đường từ Trung tâm Hội nghị Pennsylvania, Nhà ga Reading – với 72 quầy hàng, nhiều quầy hàng phục vụ bữa trưa và cà phê, những quầy hàng khác bán tạp hóa – là một cuộc họp trung tâm điểm cho nhân viên thành phố cũng như khách du lịch. Như một podcast đã nói, đối với Philadelphia, Reading Terminal là nơi bạn đến để ăn trưa khi làm nhiệm vụ bồi thẩm đoàn.

Những người buôn bán trong chợ đến các cửa hàng nông sản của chợ để mua nguyên liệu dùng trong ngày.

Những người buôn bán ở chợ đến các cửa hàng nông sản của chợ để mua nguyên liệu dùng trong ngày.

EATER ReadingTerminal Aug.2021 HR 36

Các túi cuộn của Sarcone xếp chồng lên nhau trên quầy DiNic.

Nhưng vào buổi sáng, trước khi ngay cả những người dân địa phương tận tâm đến thưởng thức cà phê của họ, Chợ là một nơi rất khác. Quầy tại DiNic’s, thường chật cứng thực khách ngấu nghiến những chiếc bánh mì thịt heo quay nóng hổi nhồi bông cải xanh, thay vào đó lại chật cứng thành hàng với những hàng túi nâu đầy ắp với các cuộn có hạt và không hạt của Sarcone. Phía sau quầy, một máy thái pho mát tự động cắt miếng provolone sắc nét thành những dải băng mỏng xếp chồng lên nhau như một chiếc bánh Viennetta và một người đầu bếp đã làm việc trên thị trường trong 23 năm chuẩn bị một núi ớt cay dài rực rỡ để phục vụ, trước khi thái hành . Bên trong những gian hàng nhỏ, mọi thứ – trong sự yên tĩnh của buổi sáng – là một vũ điệu tinh tế.

Máy cắt lát cung cấp tự động tại DiNic’s.

Quá trình chuẩn bị mở cửa cho một ngày của khách du lịch háo hức, đặc biệt là vào cuối tuần, bắt đầu với nhiều thương gia lúc 6 giờ sáng, đôi khi còn sớm hơn. Tại Umi Seafood and Sushi, Fnu Elvera dành hai giờ trước khi mở cửa để thái rau và sơ chế cá. “Nó rất yên tĩnh và thú vị,” vào giờ đó, cô ấy nói. Nhưng cô ấy thích khi có du khách đến vì đó là lúc cô ấy có thể tiếp xúc với khách du lịch và người dân địa phương. Làm việc tại thị trường, “bạn học cách đối phó với nhiều loại người khác nhau,” Elvera nói.

Một giờ trước khi dịch vụ bắt đầu cũng có thể gây ra lo lắng. Pearl’s Oyster Bar nằm ngay gần lối vào trong góc chợ, và đôi khi Lor Kats, bếp trưởng của quán bar hàu, có thể nhìn thấy mọi người đang đợi bên ngoài trước khi lính canh mở cửa. “Tôi là một trong những người như vậy, khi tôi chuẩn bị được phục vụ, tôi cảm thấy lo lắng,” anh nói. “Tôi luôn lo lắng trước dịch vụ, ngay cả khi đó là ngày chậm nhất từ ​​trước đến nay. Ngay sau khi mọi người bắt đầu đến, tôi bắt đầu ăn theo ”. Nhưng sau đó anh ấy thấy đám đông lớn phân tán giữa nhiều quầy hàng, và anh ấy có thể bình tĩnh lại.

một người đàn ông đứng sau quầy nói hàu tươi

Lor Kats chuẩn bị cho một ngày tại Pearl’s Oyster Bar.

một tờ giấy nướng

Quầy bar s’mores mới ra lò tại Flying Monkey Bakery.

Một trong những điều thú vị của buổi sáng là tình bạn thân thiết giữa những người buôn bán, Kats nói. “Nó đẹp. Mọi người đều biết mọi người, ”vì vậy anh ấy thích đi qua và nói lời chào với mọi người khi có thời gian. “Tôi tổ chức phiên tòa vào thứ Tư,” Kats nói thêm. “Tôi đi vòng quanh và tọc mạch.”

Elizabeth Halen, chủ tiệm bánh Flying Monkey Bakery, cho biết khoảng thời gian trước khi dịch vụ bắt đầu là “giờ ma thuật”. “Một số người dân địa phương thực sự thích điều đó, vì vậy ngay cả sau khi chợ mở cửa lúc 8 giờ, đây vẫn là một nơi rất thanh bình, yên tĩnh, dễ mua sắm.” Quá trình chuẩn bị cho Flying Monkey bao gồm tất cả mọi thứ từ nướng bánh quy đến cắt thanh để đưa nguyên liệu ướt và khô ra ngoài, để chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Nhưng nhiệm vụ quan trọng nhất ở tiệm bánh mì bắt đầu sớm nhất là 6 giờ sáng, trước khi bất cứ thứ gì ở chợ bắt đầu hoạt động. Halen nói: “Đôi khi tôi bắt đầu pha cà phê trước khi đèn bật sáng. “Chuẩn bị cà phê là số một.”

một người đàn ông quay thùng rác qua một lối đi trống ở Reading Terminal

Một cảnh hiếm thấy ở Reading Terminal: không có thực khách chen chúc trong sảnh.

Back to top button