Tin tức

Cách Dinoville Aquafarm sản xuất trứng cá muối chất lượng hàng đầu cho các đầu bếp ở Hàn Quốc


Khi Công viên Cheol Hong của Dinoville Aquafarm biết rằng toàn bộ loài cá tầm được xếp vào danh sách nguy cấp hoặc bị đe dọa vào năm 1998 trong khi nghiên cứu việc bảo tồn chúng, ông đã nảy ra ý tưởng bảo tồn chúng thông qua nuôi cá và thu hoạch trứng cá muối.

Ông nói: “Nếu chúng tôi nuôi chúng, chúng tôi sẽ không phải đối phó với những tác động của việc làm phiền cá tầm trong tự nhiên. “Và chúng tôi nghĩ rằng sự hiểu biết tốt hơn về loài cá này thông qua việc nuôi trồng sẽ giúp ích cho việc bảo tồn.” Và vì vậy, Dinoville Aquafarm – nơi có 3.500 con cá tầm Siberia và cá tầm Nga Ossetra – đã ra đời.

Ở nhiều nơi trên thế giới, trứng cá muối được ướp muối và bảo quản mà không cần chất bảo quản hay thanh trùng. “Nhưng ở Hàn Quốc, nó thực sự phải tươi vì chúng tôi ăn cá sống,” Park nói. “Và sự tươi ngon mà Hàn Quốc tìm kiếm trong hải sản chỉ có thể có nếu đó là hải sản địa phương.” Park nghĩ rất nhiều về Hàn Quốc trứng cá muối, và những gì đầu bếp và thực khách trong khu vực muốn từ món ngon này. “Những người từ nơi này sẽ muốn loại trứng cá muối nào? Làm thế nào điều đó sẽ được áp dụng cho thị trường Hàn Quốc? Để tìm ra điều này, bạn phải nói chuyện với rất nhiều đầu bếp và phản ánh ý kiến ​​của họ trong quá trình sản xuất trứng cá muối, ”anh nói. “Cơ sở khách hàng của tôi đã tăng lên nhờ những cuộc thảo luận đó, nhưng tôi cũng có thể tạo ra món trứng cá muối phù hợp với Hàn Quốc bằng cách lắng nghe suy nghĩ của họ”. Và đó là lý do tại sao anh ấy tin rằng giao tiếp là chìa khóa.

Hãy xem video để xem cơ sở nuôi cá tầm khổng lồ của Park và biết thêm về quy trình thu hoạch và bán trứng cá muối ở Hàn Quốc một cách chi tiết và tinh tế.

Back to top button