Tin tức

Jose Garces mang bánh Tacos cá Buena Onda đến DC Ghost Kitchen


Một chi nhánh chỉ giao hàng của cửa hàng bánh taco Buena Onda có trụ sở tại Philadelphia sẽ đến DC trong tuần này, khởi động kế hoạch mở rộng cho công ty từ Bếp trưởng người nổi tiếng Jose Garces.

Bắt đầu từ Thứ Tư, ngày 15 tháng 9, một nhà bếp ở Arlington, Virginia, sẽ nấu các đơn đặt hàng đến qua DoorDash, Caviar, Grubhub và Uber Eats. Giờ hoạt động thông thường sẽ là từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, từ 11 giờ sáng đến 8 giờ tối, để giao hàng qua Door Dash, Caviar, Grub Hub và Uber Eats. Theo một bản tin tức, bán kính giao hàng sẽ phụ thuộc vào ứng dụng.

Thương hiệu fast-casual sáu năm tuổi này chuyên về hải sản có nguồn gốc bền vững, chuyên phục vụ các món bánh tét và bát bị ảnh hưởng bởi bờ biển Baja California ở Mexico. Bạn có thể đặt bánh tacos mahi mahi Đại Tây Dương hoặc bánh tét tôm Thái Bình Dương ($ 4 mỗi chiếc) và chiên hoặc nướng trong men rượu tequila. Họ được phục vụ trên bánh tortilla làm bằng bột mì tự làm với nhân khoai tây chiên, bơ, bắp cải đỏ bào sợi và hành lá.

Các lựa chọn taco khác bao gồm gà adobe, sườn ngắn hoặc tôm và chorizo. Khách hàng có thể chọn từ các loại protein giống nhau để xây một bát trên lớp hỗn hợp gạo trắng, gạo lứt hoặc rau diếp, cùng với đậu đen tẩm gia vị, sốt mayo chipotle, crema, queso bích họa, cà rốt và bắp cải, bơ, đậu garbanzo giòn, và điệu Salsa.

Một vựa tôm Thái Bình Dương từ Buena Onda

Một vựa tôm Thái Bình Dương từ Buena Onda
Michael Persico

Nhiều nhà bếp ảo Buena Onda dự kiến ​​sẽ đến Florida, New York và Massachusetts. Để mở rộng quy mô thương hiệu, Garces đã hợp tác với SuperFd – một công ty cung cấp thực phẩm và “dinh dưỡng biểu diễn” của DC chuyên tạo ra các chương trình bữa ăn cho các vận động viên và các đội thể thao chuyên nghiệp trên hàng chục thị trường ở Mỹ và Canada. Cam kết sử dụng các nguyên liệu địa phương và hữu cơ đã thu hút Garces, người làm việc với Seafood Watch để đảm bảo tính toàn vẹn của cá và tôm của Buena Onda. Tại Buena Onda, một phần tư số guacamole và nước đóng chai bán ra được quyên góp cho Quỹ Garces, tổ chức phi lợi nhuận lâu năm của ông giúp kết nối những người nhập cư với dịch vụ chăm sóc và giáo dục quan trọng ở Philly.

Việc chuyển đến DC được xây dựng dựa trên những căn bếp ma thời đại dịch Garces điều hành ở Philly, bao gồm cả Công ty Thương mại Garces, nơi cung cấp các bữa ăn từ khắp nhóm nhà hàng của anh ấy, Livy’s Plant Based Love và gà Peru của Rustika. Bằng cách đưa một nhà bếp ma do người nổi tiếng hậu thuẫn đến thị trấn, Buena Onda thực hiện theo chiến lược được thực hiện bởi David Chang’s Fuku và nhiều thương hiệu khác nhau từ người sáng lập Planet Hollywood Robert Earl, bao gồm cả Guy Fieri’s Flavortown Kitchen.

Garces đã giành được giải thưởng của Quỹ James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất: Mid-Atlantic cho công việc của mình tại Amada ở Philadelphia vào năm 2008. Anh ấy đã gắn bó với nhà hàng bít tết nông thôn của khách sạn DC cho đến khi nó đóng cửa vào năm 2017 và lùi lại kế hoạch xây dựng dấu chân trước đó trong Quận. Sau khi tuyên bố phá sản vào năm 2018, Garces đã hủy bỏ kế hoạch mở một địa điểm của quán bar burger Village Whisky ở Blagden Alley. Nhà phát triển Edens cũng chia cách với Garces trong khi kết hợp hội quán ẩm thực toàn Châu Mỹ Latinh tại Union Market trở thành La Cosecha.

Back to top button