Tin tức

Làm thế nào hương vị Thái Lan và Omakase truyền thống kết hợp với nhau tại Sushi on Me


“Tôi nghĩ đây là nơi duy nhất có món Thái omakase ở New York,” đầu bếp Atip Tangjantuk của nhà hàng Sushi on Me ở Jackson Heights, Queens cho biết. “Tôi tự hào về những gì tôi làm, bởi vì tôi đã kết hợp hai điều mà tôi yêu thích.”

Tangjantuk kết hợp cách nấu ăn và các nguyên liệu của di sản Thái Lan với kỹ thuật sushi truyền thống để tạo ra trải nghiệm omakase độc ​​đáo. Với chuyến tàu Seven hoạt động trên không gian dưới lòng đất, không có bếp, anh ấy tạo ra các món ăn như cà ri anago panang và món cá hồi sốt me, đây là một cách chơi của món ăn vặt Thái Lan miang kham.

Sử dụng hương vị đậm đà của Thái với món sushi “đại diện cho bản sắc của tôi mà không làm mất đi hương vị của chính món cá vốn đã ngon”, Tangjantuk nói khi chuẩn bị nước sốt me cá hồi. Anh ấy đun sôi nước trên một nồi lẩu ngay trên quầy sushi và thêm mía vào, lưu ý rằng món ăn này thịnh hành như thế nào ở Thái Lan. Nước me, hành tây chiên và tương ớt. Sau đó, anh ấy làm nâu cá hồi bằng một ngọn đuốc để có thêm hương vị. Khi nước sốt sánh lại với nhau, anh ấy xếp những miếng cá hồi đen trong một chiếc tàu giống như bể cá, thêm nước sốt và cho vào bát hương thảo hun khói cho đến khi bát hoàn toàn chứa đầy khói trắng đục để có mùi thơm độc đáo.

“Omakase theo cách hiểu của hầu hết mọi người là ‘lựa chọn của đầu bếp’, một thực đơn mà đầu bếp quyết định. Đây là ý nghĩa của tôi về omakase mà tôi đang làm hôm nay, ”anh nói. “Tôi không phải người Nhật, nhưng tôi tôn trọng đồ ăn. Tôi yêu đồ ăn Thái. Đó là lý do tại sao tôi kết hợp cả hai … Tôi muốn tạo ra một cái gì đó độc đáo để mọi người thấy rằng nó có thể. Người Thái cũng làm được ”.

Hãy xem video để biết thêm những món sushi mang đậm hương vị Thái của đầu bếp Tangjantuk.

Back to top button