Tin tức

Tại sao nhân viên pha chế lại ghét cà phê espresso Martinis


a7a8633db07d1e8a293cd83e7b2843f51b espresso.rhorizontal.w1100

Xu hướng hay tai họa?
Ảnh: Kim Patrick P. Aguirre / Getty Images

Sasha Minkovsky, người làm việc tại một công ty khởi nghiệp công nghệ ở Manhattan, vẫn còn nhớ cái đêm, đầu mùa hè này, khi cô ấy chứng kiến ​​một ly cocktail gần như làm hỏng toàn bộ nhân viên quán bar. Cô ấy đã ở Dr Clark, nhà hàng Chinatown đã trở thành một điểm nhấn với giới nghệ thuật ở trung tâm thành phố. Và vào đêm đặc biệt này, mọi người đều muốn có cùng một loại đồ uống: một ly espresso martini.

“Có rất nhiều người ở đó hát karaoke trong một không gian nhỏ, và nó giống như một đám cháy rừng,” cô nhớ lại. “Mọi người đã đặt hàng chúng – đó là sự hỗn loạn.” Cô nhớ mình đã không thể di chuyển ở quầy bar, đồ đạc thủy tinh rơi vãi khắp nơi. Và một nhân viên quán bar trên bờ vực. “Tôi hơi tỉnh táo, quan sát họ và thấy họ kết hợp với nhau, giống như Chúng ta phải làm gì đó về điều này, Minkovsky nói. “Một trong những người hét lên, ‘Không còn nữa! Vui lòng! Không còn cà phê espresso nữa! ‘”

Đây hầu như không phải là một sự cố cá biệt. Quay trở lại năm 2016, Grub Street tự hỏi liệu thức uống tương đối đơn giản này – được phát minh ra ở London sau khi một người mẫu yêu cầu một loại đồ uống, câu chuyện có nội dung “đánh thức cô ấy, sau đó đụ cô ấy dậy” – đã sẵn sàng cho sự trở lại. Mùa hè này, cuối cùng chúng tôi đã có câu trả lời: “Nếu bạn không uống cà phê espresso martini tại một quán bar lặn, bạn đang làm không đúng.”

Nghe có vẻ lệch lạc, nhưng đó là sự thật: Espresso martinis là thức uống phải đặt hàng của năm 2021. Chúng “ở khắp mọi nơi”. Họ ở khắp mọi nơi.” Cà phê martinis “Đã trở thành Vodka Red Bull của cuối những năm 2000, Four Loko của đầu những năm 2010.” Ở New York, “Espresso martinis là loại cocaine mới.”

Ben Rojo, người pha chế lâu năm ở New York, nói: “Tôi có lẽ đã pha nhiều ly cà phê espresso hơn trong năm qua so với phần còn lại của sự nghiệp. Nhu cầu đã tăng cao đến mức, tại Café Altro Paradiso ở Soho, nhân viên quán bar pha cà phê espresso trước thời hạn để chuẩn bị cho lượng lớn đơn đặt hàng đến vào mỗi đêm.

Nó là một thức uống thưởng cho sự chuẩn bị sẵn sàng, cả về thể chất và tinh thần. Bởi vì đơn giản như một ly espresso martini thường là – espresso, vodka, rượu mùi cà phê, một số loại chất tạo ngọt – cách trang điểm độc đáo của thức uống có thể gây ra vấn đề cho người pha chế. Ella Downs, người làm việc tại một quán bar ở East Village, cho biết: “Bản thân đồ uống cũng hơi khó chịu. “Sức nóng của cà phê espresso cũng làm cho sự lắc mạnh hơn – Tôi đã có một vài chiếc máy lắc mở ra và làm bẩn áo sơ mi của tôi.”

Một nhân viên pha chế khác, người đã yêu cầu chúng tôi không sử dụng tên của cô ấy vì sợ xúc phạm những khách hàng yêu thích cà phê espresso-martini của chính cô ấy, cũng bày tỏ sự dè dặt tương tự về đồ uống này. Cô giải thích: “Tôi thích espresso martini, nhưng mọi người đều chán chúng vì chúng rất khó chịu. Cô ấy nói rằng sự nổi tiếng làm cho đồ uống trở nên khó chịu hơn, bởi vì không thể biết liệu mọi người có thực sự thích chúng hay chỉ thích chúng là phổ biến. “Thật đáng ghét,” cô ấy tiếp tục, “và cũng chỉ cảm thấy hợp thời trang”.

Tại phòng chờ Williamsburg Night Moves, người pha chế Orlando Franklin McCray cố gắng tránh pha đồ ​​uống. “Tôi không giữ nguyên liệu cụ thể trên quầy bar để chúng tôi không thể làm ra chúng,” anh thừa nhận. “Tôi sẽ không nói rằng có thứ đồ uống mà tôi ghét pha, nhưng tôi nghĩ mọi người đều chấp nhận rằng những ly espresso martini ngon nhất được pha bằng espresso thật, thứ mà rất nhiều người không có trong tay, vì vậy nó giống như, đọc phòng. ”

Nhưng nhu cầu về đồ uống không có ranh giới, đó là một khía cạnh gây tò mò khác của chứng cuồng espresso-martini. Minkovsky than thở: “Bạn tôi đã gọi một ly tại Russian Samovar, và tôi đoán họ có rượu vodkas có hương vị, nhưng nó không vừa miệng, và đồ uống thì quá nồng”. “Bạn không theo dõi sự rung cảm của Liên Xô ở đây, đó là uống vodka của bạn và im lặng.”

Downs, nhân viên pha chế của East Village, báo cáo rằng cô ấy đã để khách hàng rời đi nhiều lần sau khi cô ấy phải nói với họ rằng cô ấy thực sự không thể pha đồ ​​uống vì quầy bar của cô ấy không có cà phê espresso – nhưng cô ấy không quá lo lắng về việc mất nhiều công việc kinh doanh. Xét cho cùng, trong thế giới cocktail đậm chất xu hướng, nhu cầu về đồ uống phổ biến có thể biến mất ngay lập tức khi nó đến, và Downs ví sự bùng nổ của espresso-martini năm nay với It Drink trước đó: “Nó giống như Aperol Spritz của năm 2021, ”Cô ấy nói, trước khi suy nghĩ thêm một chút về sự so sánh. “Nhưng thành thật mà nói, chúng khó chịu hơn Spritzes rất nhiều.”



Back to top button