Tráng miên & Giải khát

Tự làm Bánh mỳ ốc quế nhân kem dễ làm, ngon miệng


–  Bánh mỳ mềm và nhân kem vừa thơm vừa mát lạnh, chẳn hẳn mỗi thành viên trong gia đình của bạn sẽ rất yêu thích.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Nguyên liệu: làm được 10 cái bánh mỳ

– 500g bột mỳ

– 200m sữa tươi không đường

– 2 quả trứng gà

– 1 thìa nhỏ muối

– 100g đường cát trắng

– 50g bơ nhạt

– 1,5 thìa nhỏ men làm bánh mỳ, có thể mua tại các cửa hiệu bán đồ làm bánh hay ở tiệm bán bánh mỳ

– Phần nhân kem: 350ml sữa tươi không đường, 3 lòng đỏ trứng, 70g đường cát trắng, 1/4 bát con bột năng hoặc bột mỳ, nửa thìa nhỏ muối, 1 ống va ni

– Khuôn làm bánh ốc quế hay giấy nhôm nướng bánh để làm khuôn.

Cách làm:

Bước 1:

– Đập lòng đỏ trứng ra âu, dùng phới cầm tay khuấy nhẹ cho trứng tan.Tiếp theo cho bột năng vào âu trứng, trộn nhẹ để bột trộn lẫn hoàn toàn với lòng đỏ.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 2:

– Đổ sữa tươi, đường vào nồi, đặt lên bếp đun sôi đến khi đường tan.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 3:

– Đổ hỗn hợp sữa đang còn nóng vào âu hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới cầm tay khuấy đều tay để hỗn hợp trứng không bị chín.

– Sau đó đổ ngược hỗn hợp sữa, lòng đỏ, bột lại vào nồi, đặt lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để hỗn hợp sôi nhẹ và đặc lại. Tắt bếp, cho ống vani vào hỗn hợp trứng, sữa.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 4:

– Đợi hỗn hợp nhân kem nguội hẳn, bạn cho vào túi bắt bông kem hay túi nylon sạch, cho vào tủ lạnh, để ngăn mát khi cần lấy ra dùng.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 5:

– Phần làm khuôn: nếu không có khuôn bạn có thể dùng giấy nhôm nướng bánh để làm. Bạn cắt thành hình vuông tầm 25cm, gấp xéo tờ giấy nhôm, và đặt ngón tay vào giữa, quấn lại thành chiếc phễu nhỏ

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 6:

– Sữa tươi đun ấm khoảng 60 độ C, cho từ từ men vào âu sữa ấm, để 5 phút cho men nở dạng gạch cua. Sữa tươi bạn không nên đun quá nóng hay quá lạnh, men sẽ không nở.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 7:

– Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mỳ, muối, đường.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 8:

– Cho nguyên liệu khô vun thành đống trên bàn hay âu, khoét một lỗ ở giữa, thêm trứng gà và hỗn hợp men sữa vào. Dùng muôi gỗ trộn đều sau đó lấy tay nhồi đều. Rắc bột áo ra một mặt phẳng, nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không đàn hồi. Thêm từ từ bơ đã cắt nhỏ vào, nhồi thêm khoảng 2 phút.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 9:

– Dùng âu sạch, chống dính một lớp bơ mỏng, đặt viên bột vào, đậy kín, để nơi thoáng khoảng từ 1-2 tiếng tùy theo thời tiết lạnh hay nóng, đến khi bột nở gấp đôi.

– Bột sau khi ủ đã nở gấp đôi, nắm đầu nắm tay thật chặt, ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí, chia thành từng viên nhỏ đều nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 5 phút.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 10:

– Tiếp theo dùng tay lăn dài những viên bột nhỏ thành những sợi bột dài.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 11:

– Quấn nhẹ từ đầu khuôn đến gần cuối khuôn. Đặt những khuôn đã quấn bột mỳ vào khay nướng bánh. Đậy kín khoảng 15 phút trước khi nướng.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 12:

– Trứng gà đánh tan với một thìa canh nước.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 13:

– Dùng cọ phết một ít hỗn hợp trứng lên bề mặt bột mỳ.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Bước 14:

– Cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 10-20 phút ở nhiệt độ 180 độ C, đến khi bánh chín vàng lấy ra để nguội rồi cho nhân kem vào giữa.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

NS



Back to top button