– Gà om (Dakijim) là món gà miếng hầm gia vị với nhiều loại rau như hành tây, cà rốt, bạch quả, rất được người Hàn Quốc yêu thích.
Nguyên liệu:
– 1 kg thịt gà, 1 quả trứng
– 1 củ cà rốt, 2 lá nấm đông cô, 1 củ hành tây, 16g bạch quả
– 2,5 thìa canh nước tương
– 1,5 thìa canh đường
– 1 thìa canh hành ba rô thái nhuyễn
– 1,5 thìa canh tỏi băm
– 1 thìa nhỏ nước ép gừng
– 1/2 thìa canh muối vừng (mè)
– 1 thìa canh dầu mè.
Cách làm:
Bước 1:
– Lọc bỏ mỡ gà, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Đổ nước vào nồi, bật lửa lớn 5 phút. Khi nước sôi làm sạch thịt gà bằng cách luộc sơ 2 phút, rồi vớt ra.
Bước 2:
– Cà rốt cạo vỏ, nấm đông cô ngâm nước khoảng 1 tiếng, cắt bỏ chân nấm, hành tây bóc vỏ.
– Thái cà rốt thành khúc dài 2,5 cm, nấm đông cô cắt đôi, hành tây cắt thành miếng hình chữ nhật vừa ăn.
Bước 3:
– Cho thịt gà, một nửa phần gia vị, nước sôi vào nồi, nấu 3 phút, lửa lớn. Khi nồi sôi, giảm xuống lửa vừa, ninh trong 20 phút.
– Cho tiếp nửa phần gia vị còn lại vào om khoảng 10 phút nữa.
– Thêm cà rốt, đun sôi 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4:
– Làm nóng chảo, xào bạch quả khoảng 2 phút, đảo đều tay để bạch quả còn giữ màu xanh, bóc vỏ bạch quả.
– Cho bạch quả vào nồi thịt gà ở bước 3, om thêm khoảng 3 phút.
– Múc thịt gà ra đĩa, trang trí với trứng rán thái mỏng.
