Tin tức

Noma giành được ba sao Michelin vào năm 2021 theo Hướng dẫn tiếng Bắc Âu


Có lẽ vì các thanh tra viên Michelin cuối cùng đã nhận ra kim loại chết tiệt như thế nào để phục vụ bộ não của một con chim chiên tempura trong chính hộp sọ của nó, Noma cuối cùng đã giành được ngôi sao Michelin thứ ba.

Hướng dẫn về tiếng Bắc Âu năm 2021 được xuất bản ngày hôm nay, với thông cáo báo chí trích dẫn “kết nối mạnh mẽ với thiên nhiên và cách tiếp cận toàn diện” của nhà hàng Copenhagen trong việc tạo ra “các món ăn sáng tạo và phức tạp”. Các nhà hàng nhận được xếp hạng ba sao thường thuộc nhiều danh mục khác nhau mà Noma luôn nêu gương: thực đơn nếm thử lâu với đồ uống kết hợp chu đáo, dịch vụ phục vụ tận nhà mạnh mẽ và ẩm thực được thực hiện tốt, về lý thuyết, đáng để đi du lịch khắp thế giới. .

Theo cách nói của Michelin, hai sao biểu thị “nấu ăn xuất sắc, đáng để đi đường vòng”, trong khi ba sao biểu thị “ẩm thực đặc biệt, xứng đáng cho một hành trình đặc biệt”. Những người săn lùng danh hiệu ăn uống và những người đam mê ẩm thực từ lâu đã hành hương đến Copenhagen đặc biệt để dùng bữa tại cơ sở của đầu bếp René Redzepi.

Noma đã nắm giữ hai sao Michelin trong suốt thời gian tồn tại của mình – kể cả sau khi được khởi động lại vào năm 2018 tại một địa điểm mới với thực đơn mới, luân phiên theo mùa. Sự ra mắt lại đó đã thúc đẩy một loạt bài đánh giá mới từ các nhà phê bình trên khắp Hoa Kỳ (những người không thường xuyên đi du lịch nước ngoài để viết bài thường xuyên). Jonathan Gold của thời LA, Tom Sietsema của Bưu điện Washington, và Pete Wells của Thời báo New York tất cả đều bay đến Đan Mạch để thông báo về những thay đổi, và phần lớn là say sưa. (Trong thời gian xảy ra đại dịch, Noma đã xoay quanh một thời gian ngắn để trở thành một quán bar bán rượu và bánh mì kẹp thịt ngoài trời, nhưng đã mở cửa trở lại để phục vụ ăn uống với đầy đủ các dịch vụ vào tháng 7 năm 2020)

Suy đoán về lý do tại sao vị trí ba sao lại loại bỏ nhà hàng của René Redzepi – đã nhiều lần đứng đầu danh sách 50 Tốt nhất Thế giới và rộng hơn, ảnh hưởng đến cả một thế hệ đầu bếp ăn ngon để khám phá sâu hơn về thời gian, địa điểm và thậm chí có thể là địa y. có ý nghĩa với việc nấu nướng của họ – đã tràn lan trong nhiều năm, với nhiều người Michelin đưa ra những lời giải thích khó hiểu như “Đó là về thức ăn” và “chúng tôi rất nghiêm ngặt và không linh hoạt trong các tiêu chí của mình”.

Trên Instagram, nhà hàng đã đăng một bức ảnh mô tả ba sao Michelin với chú thích dài bắt đầu: “Điều dường như không thể đã xảy ra”.



Back to top button