Tin tức

Tại sao mọi người lại nói về Espresso Martinis


Khi còn là một đứa trẻ của những năm 90, bây giờ đến lượt tôi nhìn những thanh thiếu niên và những người trẻ tuổi chạy cuồng với những mốt thời trang của tuổi trẻ của tôi. Ngôi trường cách nhà tôi hai dãy nhà đầy những vận động viên trượt băng trong chiếc quần dài rộng thùng thình, những đứa trẻ với ba lô nhỏ xíu và áo crop top, và, chúa ơi giúp tôi với, quần jean cạp trễ. Trên TikTok, họ chỉ đăng những thước phim về các trường trung học vào những năm 90 dưới dạng “rung cảm”. Nó ổn, đó là cách của sự lão hóa. Nhưng giấc mơ của những năm 90 không chỉ tồn tại trong quần áo; Nó cũng trở lại với một sự báo thù trong thực phẩm.

Sự hồi sinh của thực phẩm thập niên 90 đã được thực hiện trong một vài năm. Trong năm 2019, LA Times đã viết về sự trở lại của cà chua phơi nắng, từng xuất hiện trên bánh mì pesto và focaccia hoặc lấm tấm trong pho mát kem trong suốt thời đại Clinton. Cùng năm đó, Eater đã đưa ra trường hợp cho espresso martini, vì nó đã bắt đầu hồi sinh ở Úc, và để khởi động lại sô cô la trắng. Gần đây, Timothée Chalamet, sinh ra smackdab vào giữa những năm 90, thưởng thức cà phê martinis với Larry David, người tạo ra Seinfeld, một trong những bộ phim sitcom được yêu thích nhất thập niên 90, tại Sant Ambroeus ở Thành phố New York.

Được truyền cảm hứng, tôi đã gọi một ly espresso martini tại một nhà hàng, salad pho mát dê với dầu giấm cà chua phơi nắng tại một nhà hàng khác, và nhiều nhà hàng tôi đã để mắt đến đã đưa các món tráng miệng như lê luộc và bánh mousse sô cô la vào thực đơn. (Tôi chưa thấy bánh sô cô la nóng chảy, nhưng tổ tiên của nó là Jean-Georges Vongerichten vẫn đang phát triển mạnh mẽ.) Bạn có thể đã tạo ra một công thức TikTok thời thượng bằng cách sử dụng Boursin và Sam Sifton gần đây đã khuyến khích mọi người làm bánh nướng trong bản tin của anh ấy. Chết tiệt, Vienetta đã trở lại.

Có hai ngạnh của nỗi nhớ tại nơi làm việc. Một phần cuối là những xu hướng này nhắc nhở những người ở độ tuổi 30 và 40 về những điều mà chúng ta yêu thích khi còn trẻ. Bạn còn nhớ khi đặc điểm nổi bật của một bữa ăn thịnh soạn là món được phục vụ với giấm balsamic không? Nhớ lại Dunkaroos? Nó đơn giản như được an ủi bởi hương vị quá khứ của chúng ta, thứ mà chúng ta có thể sử dụng như một ngôn ngữ chung, ngay cả khi đầu gối của chúng ta bắt đầu đau hơn và chúng ta đang nghĩ về những thế chấp của mình. Tất nhiên là đùa rồi. Chúng tôi không bao giờ có đủ khả năng để sở hữu nhà riêng của mình, nhưng chúng tôi có thể mua đồ ăn nhẹ. Rõ ràng là rất thú vị, nếu đôi khi khiến bạn cảm thấy khó chịu theo cách nhắc nhở-bạn-của-bạn-không thể tránh khỏi-cái chết, khi xem một thế hệ mới khám phá những điều mà bạn đã ấp ủ từ lâu, hoặc ít nhất là đã nhận thức được.

Sau đó, ở đầu bên kia, là những hoài niệm được dự báo mà mọi người phát triển về những thời đại mà họ hoặc là quá trẻ để có thể nhớ đầy đủ, hoặc không còn sống để trải nghiệm. Và nhờ vào các phương tiện truyền thông xã hội như Instagram và TikTok, nỗi nhớ đã được đưa vào hyperdrive (một số phần của Internet đã chuyển sang giai đoạn đầu), với xu hướng zig-zag ở khắp các quốc gia. Espresso martini có trên khắp TikTok (và giờ đây đã trở nên phổ biến đến mức khiến các bartender bỏ hạt), pesto và orzo một nồi với cà chua phơi nắng. Ngoài ra còn có hàng trăm video hồi tưởng về Toaster Strudel, Lunchables, Nesquik và tính thẩm mỹ của Taco Bells và Pizza Huts cũ do Memphis thiết kế. Tình yêu dành cho thiết kế retro là điều mà các công ty thức ăn nhanh đang chú trọng hơn, vì Pizza Hut và Burger King đều đã thay đổi logo của họ để gợi nhớ hơn đến vẻ ngoài của những năm 90 của họ.

Nhiều xu hướng của thập niên 90 – pesto, cà chua phơi nắng, đồ uống espresso – là một phần của sự bùng nổ của khu vực Ý bắt đầu với việc phát hành năm 1992 của Marcella Hazan Những Điều Cơ Bản Của Cách Nấu Ăn Ý: “Người Mỹ đã chấp nhận thực tế rằng món ăn Ý không chỉ là một đĩa mì Ý và thịt viên – đó là một nền ẩm thực với các vùng riêng biệt, như Piedmont và Emilia-Romagna,” Taste viết trong hồi tưởng về xu hướng thập niên 90 của mình. Nước Mỹ bắt đầu phát triển thị hiếu và sự tò mò đối với các món ăn “đích thực” (tuy nhiên được dùng thuật ngữ này) như pho mát Pháp và sushi Nhật Bản.

Thật dễ dàng để chào đón những hương vị này trở lại bởi vì, nói một cách đơn giản, chúng không bao giờ ngừng ngon. Bạn không thể xem Samin Nosrat làm pesto và focaccia trên Muối, Chất béo, Axit, Nhiệt và không muốn ngay lập tức muốn một ít cho chính mình, ngay cả khi bạn lần đầu tiên ăn pesto tại California Pizza Kitchen. Brie nướng với mứt ấm, bánh pho mát, bánh creme brulee – tất cả những thứ sẽ có hương vị tuyệt vời khi được hoàn thành tốt. Và không có áp lực của việc tiếp quản thực đơn ban đầu, nơi những hương vị này xuất hiện tại mọi nhà hàng và bữa tiệc tối, việc thưởng thức chúng trở nên dễ dàng hơn.

Hoàn toàn có một số thứ mà tôi muốn để lại trong những năm 90, như mọi món ăn nhẹ là váy ít chất béo hoặc nhiều lớp bên ngoài quần jean. Nhưng hiện tại, tôi rất vui khi được thưởng thức cà phê espresso martini và lê luộc. Bởi vì trong một vài năm nữa, nó chắc chắn sẽ quay trở lại với thịt xông khói và bánh nướng nhỏ.



Back to top button